Hladno stiskana sezamova razmaščena moka.

Zmleta semena imajo dva problema. Zaradi visoke, kar 50% vsebine olja, se ne da zmleti v moko in drugi problem je, da ta olja vsebujejo večinoma omega-6 maščobne kisline. Le te je treba znižati, da dobimo optimalno razmerje omega-6 in omega-3 maščobnih kislin.

Zaradi tega se iz sezamovih semen, zelo previdno, brez kemikalij, s hladnim stiskanjem odstrani večina olja. Tako ostane v moki  20% od prvotne količine olja.

Na tak način pripravljena sezamova razmaščena moka, vsebuje skoraj dvakrat več mineralov, beljakovin in vlaknin, kot navadno mleta »moka« iz semen.

Vsebujejo veliko hladno stiskanega sezamovega semena in posledično veliko sezamina.

Sezamin je sposoben  v organizmu, v tkivu , dvigniti nivo gama-tokoferola , ki je najučinkovitejša sestavina E-vitamina. Zraven tega zmanjšuje spremembo maščobnih kislin omega-6 v arahidonsko kislino ( to je maščobna kislina, ki spodbuja nastanek hormonom podobnih snovi in ta povzročajo vnetja, zaradi česa je uživanje veliko omega-6 maščobnih kislin, zelo škodljivo) .

Sezamova razmaščena moka je odlična alternativa za vse, ki se želijo zdravo prehranjevati ali  ne smejo, oziroma ne želijo uživati glutena, pšenične ali drugih žitnih mok.

Ta moka ne vsebuje glutena in ostalih alergenov in jo lahko uporabljajo osebe, ki jim običajna moka povzroča težave.

Ker vsebuje izredno malo ogljikovih hidratov je primerna tudi za vse, ki se prehranjujejo po LCHF, KETO ali PALEO načinu prehranjevanja.

Še posebej primerna, za tiste, ki trpijo za celiakijo, prebavnimi motnjami ali ne trpijo glutena. Bogata z vlakninami pospešuje presnovo, hkrati pa pripomore k hitrejšemu občutku sitosti.

Ta tip moke je univerzalen. Lahko se uporablja v slaščičarstvu, peki, domači uporabi (zajtrk, v kombinaciji s kosmiči, za smoothie, peki peciva, piškotov, celo pri testu za pico.)

Najboljše se obnese pri pripravi slanih dobrot in slanih pekovskih izdelkov! Priporočljivo jo je mešati z ostalimi razmaščenimi moka, saj ima sama kar izrazit okus. V kombinaciji z drugimi mokami, pa poda dobrotam izredno dobro strukturo in izgled.

Dodatne informacije