Odlično vprašanje! Na prvi pogled se res zdi nelogično: če banane niso primerne za KETO dieto, kako je potem lahko moka iz zelenih banan – ki so prav tako banane – primerna? Ključ do razumevanja te razlike se skriva v stopnji zrelosti banane in vrsti ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje.
Zrele banane – sladek vir ogljikovih hidratov
Zrele (rumene) banane vsebujejo visok delež naravnega sladkorja – predvsem saharozo, fruktozo in glukozo. V povprečju ena srednje velika banana vsebuje med 20 in 25 gramov ogljikovih hidratov, kar hitro preseže dnevni vnos ogljikovih hidratov pri klasični KETO dieti (običajno med 20 in 30 g na dan).
Poleg tega imajo zrele banane visok glikemični indeks, kar pomeni, da hitro dvignejo krvni sladkor in izločanje inzulina – ravno to pa je tisto, kar KETO dieta želi preprečiti. Zato so banane iz prehranskega vidika nezdružljive s ketogenim načinom prehranjevanja.
Zelene banane – vir odpornega škroba
Zelene (nezrele) banane pa so povsem druga zgodba. Ko banana še ni zrela, je v njej večina ogljikovih hidratov v obliki odpornega škroba. To je posebna vrsta škroba, ki se v tankem črevesju ne prebavi, temveč preide v debelo črevo, kjer služi kot hrana koristnim črevesnim bakterijam – podobno kot vlaknine.
Ker odporni škrob ne vpliva na krvni sladkor in se ne pretvori v glukozo, telo z njim ne izstopi iz stanja ketoze. Prav zaradi te lastnosti zelene banane dobijo svoje posebno mesto v LCHF in celo v bolj fleksibilnih oblikah keto prehrane.
Kaj je zelena bananina moka?
Zelena bananina moka je narejena iz nezrelih, olupljenih in posušenih zelenih banan, ki so zmlete v fino moko. Ima rahel zemeljski okus, je brez glutena, bogata z vlakninami in predvsem – vsebuje zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov.
Ta moka ima številne koristi:
- Ne zvišuje krvnega sladkorja
- Spodbuja zdravo črevesno floro
- Podpira sitost in prebavo
- Primerna za LCHF in zmerno keto prehrano
Kako uporabljamo zeleno bananino moko v KETO kuhinji?
Ker ima visoko vsebnost vlaknin in nižjo “moč” vezave kot klasične moke, jo običajno uporabljamo v kombinaciji z drugimi nizkohidratnimi mokami (npr. mandljevo ali kokosovo moko). Odlična je za:
- zgoščevanje juh in omak,
- pripravo kruhkov ali krekerjev,
- peko keto palačink,
- dodatek smutijem ali jogurtu za večjo sitost.
Običajno zadostuje že 1–2 žlici na porcijo.
Povzetek: ista rastlina, drugačna prehranska vrednost
Čeprav izvirata iz iste rastline, sta banana in moka iz zelene banane prehransko zelo različni. Zrela banana je sladko sadje, ki hitro poviša krvni sladkor in ni primerna za keto. Zelena bananina moka pa je naraven vir odpornega škroba, ki podpira presnovo maščob, zdravje črevesja in ne izloči telesa iz ketoze.
Torej – banane in keto ne gredo skupaj. Zelena bananina moka pa je pametna izjema.
🔍 Preberite še:
- Zelena bananina moka in odporni škrob na LCHF/KETO?
- Ali so banane KETO?
- KETO DIETA: Kaj je to? Zakaj začeti? Kako jesti?
💬 Pridružite se naši skupnosti!
Vas zanimajo še drugi KETO triki, kot je uporaba zelene bananine moke, ali iščete navdih za recepte brez sladkorja, glutena in laktoze – 👉 vabljeni v našo Facebook skupino Pajsamo BREZobresti, kjer si pomagamo z nasveti, delimo preverjene recepte in spodbujamo drug drugega na poti do bolj zdravega življenjskega sloga. Skupaj je lažje. Pridružite se nam! 💚
