Mandljeva razmaščena moka je eno izmed najbolj vsestranskih živil v svetu brezglutenske, LCHF, KETO in PALEO prehrane. Pridobiva se iz blanširanih mandljev, ki jih najprej hladno stisnejo za pridobivanje olja. Po tem postopku ostane suha masa, bogata z vlakninami in beljakovinami, z naravno nizko vsebnostjo maščob. To maso nato fino zmeljejo – in tako nastane razmaščena mandljeva moka.
Če se sprašujete, kakšna je razlika med običajno in razmaščeno mandljevo moko – razlika je precejšnja. Klasična mandljeva moka so zmleti mandlji in vsebuje precej več maščob, zato je težja in bolj mastna. Medtem pa je mandljeva razmaščena moka izredno fina, lahka in zaradi nižje vsebnosti maščob tudi bolj primerna za peko. Odlikuje jo večja vsebnost vlaknin, beljakovin ter boljša tekstura testa.
Prednosti mandljeve razmaščene moke
Ta moka je:
- 100 % brez glutena, primerna za celiakaše in vse, ki se glutenu izogibate.
- Naravno brez laktoze, torej prijazna tudi za vse z intoleranco.
- Brez dodanega sladkorja, kar jo naredi primerno za diabetike in vse, ki sledite KETO ali LCHF prehrani.
- Zelo nizkohidratna, s približno 6 g ogljikovih hidratov na 100 g.
- Bogat vir beljakovin in vlaknin, ki podpirajo prebavo in mišično maso.
- Nevtralnega, rahlo oreščkastega okusa, zato se odlično kombinira tako s sladkimi kot slanimi sestavinami.
Uporaba v kuhinji
Mandljeva razmaščena moka je izredno uporabna v domači kuhinji. Odlično se obnese pri peki kruha, biskvitov, palačink, mafinih, piškotov, tort in tudi kot zgoščevalec za juhe in omake. Dodate jo lahko tudi v smuti ali vlakninski puding, za večjo hranilno vrednost.
Za sladke recepte priporočamo kombinacijo z izdelki, kot so Pajsotella, sadni namaz jagoda ali borovnica, ki se odlično ujemajo z rahlo sladkastim okusom mandljeve moke. V slanih jedeh pa jo dopolnite z zelišči, semeni, sirom ali dodajte glukomanan moko, ki poskrbi za bolj čvrsto in kompaktno teksturo kruhkov, tortilj ali palačink
Shranjevanje
Zaradi svoje naravne sestave je mandljeva moka občutljiva na toploto, svetlobo in vlago. Shranjujte jo v nepredušno zaprti posodi, na hladnem in temnem mestu. Če je ne uporabljate pogosto, jo lahko brez skrbi hranite v hladilniku ali zamrzovalniku. Tako bo dlje časa ostala sveža in ne bo oksidirala.
Pomembno je tudi, da ne pride v stik z vlago ali močnimi vonjavami, saj lahko hitro prevzame tuje okuse. Pravilno shranjena moka bo ostala uporabna več mesecev.
Zadnji pajs
Mandljeva razmaščena moka je odlična izbira za vse, ki želite jesti bolj zdravo, brez glutena, laktoze, sladkorja in praznih ogljikovih hidratov. Primerna je tako za vsakodnevno uporabo kot tudi za posebne priložnosti, saj omogoča pripravo jedi, ki so okusne, hranilne in prijazne do vašega telesa.
🔍 Preberite še:
- Mandljeva moka za začetnike: zdrava alternativa, ki jo morate spoznati
- Mandljeva moka v praksi: nasveti, triki in načini uporabe
- LCHF ni samo mandljeva moka!
💬 Mandljeva moka v vaši kuhinji? Mi imamo ideje!
👉 Pridružite se Facebook skupini PajsamoBREZobresti, kjer izmenjujemo trike in recepte za peko in kuhanje brez glutena, sladkorja in laktoze – tudi z mandljevo moko! Skupaj odkrivamo, kako preprosto je ustvarjati zdrave jedi z odličnim okusom.
