Vse, kar morate vedeti o glutenu in razlogih za brezglutensko prehrano
Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu. Pri določenih ljudeh povzroča resne zdravstvene težave, kot so celiakija, občutljivost na gluten ali alergija na pšenico. V tem članku razlagamo, kaj je gluten, zakaj se mu nekateri izogibajo in kako brezglutenska prehrana lahko pozitivno vpliva na počutje.
Kaj je gluten?
Gluten je naravna beljakovina, ki jo najdemo v žitih, kot so pšenica, rž in ječmen. Gre za kombinacijo dveh beljakovin – gliadina in glutenina, ki tvorita elastično strukturo, zaradi katere so kruh in pekovski izdelki mehki in prožni.
Poleg pšenice gluten vsebujejo tudi njeni sorodniki, kot sta pira in kamut, zato niso primerni za ljudi z občutljivostjo na gluten.
Kdo ne sme uživati glutena?
1. Osebe s celiakijo
Celiakija je avtoimunska bolezen, kjer gluten povzroči vnetje in poškodbo sluznice tankega črevesa. To vpliva na absorpcijo hranil in lahko vodi do številnih simptomov – od prebavnih težav do anemije in utrujenosti.
2. Ljudje z občutljivostjo na gluten
Pri teh ljudeh uživanje glutena povzroča težave (napihnjenost, bolečine v trebuhu, glavoboli), čeprav ni prisotna avtoimunska reakcija in črevo ni poškodovano. Kljub temu izločitev glutena prinaša olajšanje.
3. Alergiki na pšenico
Tukaj gre za klasično alergijo – imunski sistem se odzove na beljakovine v pšenici (tudi na gluten) z različnimi simptomi: od kožnih izpuščajev do resnih dihalnih težav.
Zakaj se nekateri izogibajo glutenu?
Tudi ljudje brez diagnoze pogosto opažajo izboljšanje počutja po izključitvi glutena: manj napihnjenosti, več energije, boljša prebava. Čeprav gluten ni škodljiv za zdrave posameznike, je lahko izločitev proces prečiščevanja prehrane – predvsem, če se izognemo industrijsko predelanim izdelkom.
Je brezglutenska prehrana nuja ali izbira?
Za ljudi s celiakijo ali alergijo je brezglutenska prehrana življenjskega pomena. Za druge je lahko del zavestnega prehranskega sloga. Pomembno je, da takšna prehrana temelji na naravno brezglutenskih živilih – kot so zelenjava, sadje, stročnice, oreščki, kvinoja, riž, ajda – ne pa na predelanih brezglutenskih nadomestkih s slabšo hranilno vrednostjo.
Gluten je povsem običajen del sodobne prehrane, vendar za mnoge predstavlja vir resnih zdravstvenih težav. Razumevanje, ali in kako vpliva na vaše telo, je prvi korak k boljši prehranski odločitvi. Če sumite na občutljivost, se pred spremembo prehrane posvetujte s strokovnjakom. Pravilno načrtovana brezglutenska prehrana lahko močno izboljša kakovost življenja.
💬 Težave z glutenom? Niste sami!
👉 Pridružite se naši Facebook skupini Pajsamo BREZobresti, kjer delimo brezglutenske recepte, nasvete in podporo za boljše počutje brez glutena, laktoze in sladkorja. 💚
