Vanilija v prahu

V receptih uporabite samo noževo konico vanilije v prahu, saj ima zelo izrazit okus.

V primerjavi z umetnimi vanilijevimi izvlečki, je naša vanilija popolnoma naravna in – zaradi zelo intenzivnega okusa – tudi izjemno varčna za uporabo. Odlična je pri peki sladic, saj toplotna obdelava ne vpliva na intenzivnost njene arome.

Vanilijevi stroki rastejo na tropski orhideji ovijalki, ki je doma v Mehiki, sedaj pa jo najdemo tudi na Madagaskarju, Tahitiju, Gvineji … Še rumene in nezrele stroke vanilije potrgajo in obdelajo z vročo vodo ali paro, da pride do fermentacije. Potem jih posušijo na soncu in spravijo v nepredušno inox posodo, ta postopek ponavljajo približno en mesec, da se vanilij sprosti in da stroki dobijo značilno temno barvo.