Mandljeva moka je pridobljena iz zmletih mandljev in je brez glutena. Ima bogat oreščkast okus ter je hranilno bogata, saj vsebuje beljakovine, vlaknine, vitamine in minerale. Uporablja se lahko pri peki, za obloge in panade ter za dodajanje hranilne vrednosti pudingom in smutijem.

Zaradi svoje teksture in vsebnosti maščob se mandljeva moka ne obnaša enako kot pšenična moka pri peki. Pri uporabi mandljeve moke je pogosto treba prilagoditi razmerje tekočine in drugih sestavin v receptu, da se doseže želena tekstura in konsistenca izdelka. Spodaj najdete recepte, ki so posebej prilagojeni za uporabo mandljeve moke.