Najprej:
Najprej posebej zmešamo 2 jajci z eritritolom.
Beljake v prahu zmešamo z vodo in jih stepemo v sneg. Snegu nato dodamo mešanico jajc z eritritolom ter mandljevo moko in z metlico ročno vse skupaj nežno mešamo.
Pripravljeno maso vlijemo v pekač, obložen s papirjem za peko. Maso porazdelimo kot za rolado in jo na 180°C pečemo 10-15 minut oz. do zlato rumene barve.
Pečeno testo vzamemo iz pečice, zvijemo ter pokrijemo s krpo.