Najprej:
Za testo najprej v posodi zmešamo skupaj suhe sestavine, nato pa dodamo še kremni sir in maslo. Mešamo kar z vilicami, da dobimo drobtinam podobno zmes. Na koncu dodamo še kis in jajce in na hitro vgnetemo testo.
Testo postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.
Vse sestavine za nadev – razen eritritola in beljakov – zmiksamo skupaj v enotno zmes. Beljake v ločeni posodi stepemo v sneg.