KETO bučna juha

Hokaido bučo najprej operemo pod tekočo vodo, nato jo razpolovimo in temeljito očistimo semen. Bučo narežemo na srednje velike kocke in jih enakomerno razporedimo po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Pomembno je, da buče ne lupimo, saj ima njena lupina dober okus in obdrži svojo obliko med peko. Čebulo olupimo in razrežemo na štiri dele, česen pa pustimo kar v olupku – tako bo pridobil nežnejši okus. Vse skupaj dodamo k buči na pekaču ter sestavine rahlo pokapamo z olivnim oljem, da se bodo med peko lepo zmehčale in obogatile s prijetnim okusom. Pekač postavimo v že ogreto pečico na 180 stopinj Celzija in pečemo, dokler buča ne dobi rjavkastih robov in ne karamelizira.

Ko imamo dobro pečeno bučo in ostalo zelenjavo, vse skupaj preložimo v kozico, v kateri bomo juho skuhali. Zelenjavo zalijemo z vodo, da je ravno pokrita, in dodamo ščepec timijana, sol in poper po okusu. Vse sestavine dobro premešamo in kuhamo na srednjem ognju, dokler se buča in ostala zelenjava povsem ne zmehčata, približno 10–15 minut. Ko je zelenjava kuhana, jo s paličnim mešalnikom skrbno pretlačimo, da dobimo gladko in kremasto strukturo. Za izjemno fino in svilnato juho lahko tekočino dodatno precedimo skozi cedilo. Juho nato vrnemo na ogenj, da se še rahlo segreje, in po okusu dodajamo sveže nariban ingver (ali suh) – postopoma, da juha dobi prijeten, nežen priokus ingverja, brez da bi prevladal. Po želji lahko na koncu juho še dodatno obogatimo z žlico kisle smetane, ki ji doda kremasto teksturo in rahlo kislost, kar lepo zaokroži njen okus. Juha je tako pripravljena za postrežbo in bo zagotovo navdušila vse ljubitelje bučnih jedi.