LCHF princeske - profiteroli

V posodici segrejemo vodo z maslom. Ko se maslo stopi, dodamo moko in mešamo. Nato dodamo še indijski trpotec in še vedno mešamo. Postopno primešamo še dva stepena jajca.

Počakamo 5 minut, da se masa lepo poveže.

Maso nadevamo v dresirno vrečko (vrečko za brizganje) in na pladenj, obložen s papirjem za peko, nabrizgamo enakomerno velike kupčke.

V segreti pečici na 180°C pečemo cca. 10 minut. Nato odpremo pečico, da izhlapi para in povečamo temperaturo pečice na 200°C in pečemo še nadaljnjih 10 minut.

Počakamo, da se kupčki ohladijo in jih prerežemo na polovico.

Smetano, vodo in maslo segrevamo nad rahlim ognjem.

V drugi posodi stepemo jajca z eritritolom. Ko se maslo stopi z zajemalko vzamemo nekaj tekočine in jo dodamo jajcem, da izenačimo temperaturo. Potem vse skupaj prelijemo v posodo nad ognjem. Maso neprestano mešamo z metlico.

Ko zavre, odstavimo, vendar z mešanjem ne prenehamo. Nato zopet vrnemo nazaj na štedilnik, da se zgosti skoraj kot puding. Odstavimo, vmešamo želatino (pripravimo po navodilih na vrečki) in postavimo na hladno za nekje cca. 15 minut. Masa mora biti dokaj kompaktna, da ne kaplja iz dresirne vrečke.

Smetano stepemo z električnim mešalcem in ji za trdnost dodamo nekaj želatine fix.

Na spodnjo polovičko testa s pomočjo dresirne vrečke vbrizgamo kremo. Na kremo vbrizgamo smetano in prekrijemo z zgornjo polovičko testa.

Za piko na i, princeske posujemo z eritritolom v prahu z dodatkom magnezija.